十堰，这座被汉江滋养、被武当山环抱的鄂西北小城，既有仙山的灵秀，更有烟火的厚重。这里的菜肴，不玩花哨噱头，全靠真材实料说话，既有山珍的鲜美，又有江湖的豪爽，每一道都藏着本地人对食材的敬畏与匠心。今天，解锁 6 道十堰必吃特色菜，地道美味，你吃过几个？
1. 竹溪蒸盆
作为十堰竹溪的非遗招牌，竹溪蒸盆藏着盐道文化的千年底蕴，相传是当年盐夫们歇脚时，将一路积攒的食材大杂烩蒸制而成，流传至今仍是当地人宴席上的 “C 位”。它工序繁杂，需提前一天备料，选用山林散养土鸡、半腊猪蹄，搭配本地鲜香菇、高山土豆、竹笋干等十八种食材，用不上釉的陶盆分层分蒸，经 “两蒸一焖” 近 5 小时，才能成就一锅鲜香。出锅时热气腾腾，汤色清亮，鸡肉紧实、猪蹄软糯，山珍的鲜与肉的醇完美融合，一口下去，全是山林与烟火的碰撞，吃过便难忘。
2. 郧阳三合汤
十堰人的清晨，总被一碗三合汤的香气唤醒，这道入选非遗的美味，藏着鄂西北的豪爽与实在。“三合” 便是红薯粉条、牛肉猴头饺、卤牛肉片的完美搭配，底汤用牛骨慢炖数小时，加入八角、桂皮等香料，鲜得醇厚。本地红薯粉条爽滑筋道，手工猴头饺鲜嫩多汁，卤牛肉片入味不柴，淋上红亮的红牛辣油，撒上香菜、蒜苗，酸辣鲜香直冲鼻腔，一口粉条一口饺，暖身又解馋，是十堰人刻在 DNA 里的家常味。
3. 丹江口清蒸翘嘴鲌
靠汉江而生的十堰，江鲜从来不会让人失望，丹江口翘嘴鲌便是其中的佼佼者，早在唐代就已是贡品，杜甫曾以 “白鱼如切玉” 盛赞其鲜美。它生长在丹江口水库一级水源地，肉质细嫩无腥味，最能凸显本味的吃法便是清蒸。处理干净的鱼用少许盐、料酒腌制，大火蒸 10 分钟，淋上热油激发葱姜香气，再浇一勺生抽，鱼肉洁白如玉，入口鲜嫩多汁，软嫩中带着一丝紧实，每一口都藏着汉江的清冽与纯净，鲜到舔盘。
4. 房县小花菇炖鸡
房县小花菇是国家地理标志产品，朵小肉厚、鲜香浓郁，搭配本地散养土鸡，便是一道藏着山林灵气的特色菜。土鸡慢炖至软烂，加入泡发好的小花菇，继续文火慢炖半小时，让小花菇充分吸收鸡汤的精华，也让鸡肉染上菌香。出锅后，汤汁浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩不柴，小花菇软糯入味，一口下去，菌香与肉香在舌尖层层化开，不油不腻，既是滋补佳品，也是房县人招待贵客的必备菜肴。
5. 十堰酸浆面
十堰人的餐桌上，从来少不了一碗酸浆面，它没有华丽的外表，却凭着独特的酸香，拴住了几代人的胃。酸浆是用本地青菜发酵而成，酸香醇厚不刺鼻，搭配手工碱水面，煮至软韧筋道，淋上酸浆，加入炸黄豆、咸菜丁、辣椒油，拌匀后酸辣开胃，清爽解腻。无论是早餐垫肚子，还是晚餐解油腻，一碗酸浆面总能恰到好处，酸香中带着面的筋道，简单一碗，藏着十堰人最朴素的烟火温情。
6. 郧阳糊辣鱼
郧阳糊辣鱼是爱吃辣的人的本命菜。汉江水养的鲜鱼，肉质紧实，配上糊辣壳、干辣椒、花椒爆炒，再炖入味。汤色红亮、香气霸道，鱼肉嫩而入味，麻、辣、鲜、香一锅到位，越煮越香，下饭下酒都无敌。
粤友钱优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
